La Tracciabilita'

La tracciabilità è il processo che permette di identificare il prodotto dal campo alla tavola, registrando le informazioni principali lungo tutti i passaggi, mentre, la rintracciabilità è il processo che ricostruisce a ritroso la storia del prodotto dalla tavola al campo, attraverso un sistema che utilizza le informazioni tracciate.

L’Oleificio Cooperativo Coltivatori Diretti di Ostuni, aderisce ad un sistema di tracciabilità volontaria del prodotto, garantendo alla propria clientela un prodotto controllato in tutte le sue fasi di produzione e dando vita ad un olio tracciato e di qualità.


Le modalità di azione che l'Oleificio Cooperativo deve mettere in campo al fine di garantire un prodotto tracciato, seguono le seguenti linee guida:

1. accertamento sulle modalità di raccolta del prodotto conferito
2. lavorazione ed estrazione mediante una linea di lavorazione certificata
4. analisi chimiche ed organolettiche del prodotto
5. stoccaggio in cisterne numerate e già stabilite dall’ente certificatore
6. analisi periodiche del prodotto stoccato per verificare la conformità dei valori
7. commercializzazione

 
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